Kaesan uunissa valmistuvat aidot Kainuun rönttöset, riisipiirakat ja muut teokset, kainuulaiset avokukot, juureen leivottu ruisleipä, pullat ja kakut sekä muut herkut. Uunilta kahvilan tiskille on vain joitain metrejä, joten kahvilassa saa herkutella päivittäin tuoreilla eväillä. Paikan päällä valmistetaan myös gelatoa ja sorbetteja ja Kaesan keittiö palvelee nälkäisiä tukevammilla eväillä. Raaka-aineet tulevat mahdollisuuksien mukaan mahdollisimman läheltä ja turhia lisäaineita vältetään viimeiseen saakka.