Satokausikalenteri loihti Lähiruokapäivän hengessä meille herkullisen reseptin, johon löydät raaka-aineet varmasti 100 km säteellä kotikeittiöstäsi. Syksyä kohti mentäessä sosekeitot maistuvat entistä herkullisimmilta. Sosekeitot ovat myös yksi helpoimmista keitoista tehdä. Lähde siis kokeilemaan helppoa ja herkullsita myskikurpitsasosekeittoa!
Myskikurpitsasosekeiton ohje
Myskikurpitsasosekeitto on pehmeä ja täyteläinen keitto, joka sopii täydellisesti sadonkorjuuaikaan. Keiton maussa yhdistyvät paahdetun myskikurpitsan ja porkkanan makeus, valkosipulin hienoinen potku ja lehtisellerin raikkaus.
Kasvisten paahtaminen uunissa ennen niiden lisäämistä keittoon tuo esiin niiden luonnollisen makeuden ja syventää makuja, mikä tekee keitosta erityisen herkullisen. Paahtaminen karamellisoi kasvisten sokerit, mikä tuo keittoon enemmän syvyyttä ja täyteläisyyttä verrattuna siihen, että kasvikset keitettäisiin. Jos haluat nopeuttaa keiton valmistumista, voit leikata kurpitsan ja porkkanat pienemmiksi paloiksi ennen paahtamista. Tämä lyhentää kypsennysaikaa, mutta kannattaa muistaa, että kokonaisina paahdetut kasvikset tuovat keittoon syvemmän ja makeamman maun. Pienempinä paloina paahdetut kasvikset paahtuvat enemmän ja mausta tulee näin pähkinäisempi ja paahteisempi.
Myskikurpitsan kuorta ei tarvitse kuoria, sillä paahdettaessa kuori pehmenee ja soseutuu hyvin keittoon, mikä säästää aikaa ja vaivaa.
Tämä resepti on erityisen kiva tehdä lasten kanssa, sillä he voivat osallistua moniin eri vaiheisiin. Lapset voivat auttaa vihannesten pesussa, öljyämisessä ja maustamisessa ennen paahtamista. He voivat myös osallistua lehtikaalisipsien ja krutonkien valmistamiseen, mikä tekee keiton teosta hauskan ja opettavan kokemuksen.
Sosekeitto myskikurpitsasta 4–6 henkilölle
- 1 (n. 1 kg) myskikurpitsa
- 4 (200 g) porkkanaa
- 1 keltasipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 lehtisellerin vartta
- 1,1 l kasvislientä
- 2,5 dl ruokakermaa
- öljyä
- suolaa ja pippuria
- lisäksi leipää krutonkeja varten (esim. 2 porkkanasämpylää)
- 2 isoa lehteä lehtikaalia
- tuoreita yrttejä koristeluun
- Lämmitä uuni 200 asteeseen.
- Halkaise myskikurpitsa. Aseta myskikurpitsa ja kokonaiset porkkanat leivinpaperilla peitetylle pellille ja pirskottele päälle öljyä, suolaa ja pippuria.
Paahda myskikurpitsa ja porkkana kypsiksi uunissa 30 minuuttia. Nosta porkkanat pois ja jätä myskikurpitsa vielä 20 minuutiksi uuniin. - Lohko myskikurpitsat muutamaan osaan kuorineen.
- Kuori ja hienonna sipuli sekä valkosipulit. Leikkaa lehtisellerin varret pieniksi paloiksi.
- Lisää kattilaan öljyä ja kuullota kasviksia, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää kattilaan 1 l kasvislientä ja keitä 10–15 minuuttia, kunnes kasvikset ovat täysin pehmenneet.
- Soseuta kasvikset kasvisliemen kanssa sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Huuhtele tehosekoitin tarvittaessa lopulla kasvisliemellä ja kaada huuhteluliemi kattilaan.
- Lisää ruokakerma, tarkista maku ja anna kiehahtaa ennen tarjoilua. Lisää kasvislientä, jos keitto on liian paksua.
- Viimeistele keittoannokset tuoreilla yrteillä, lehtikaalisipseillä ja krutongeilla.
Lehtikaalisipsit ja krutongit:
- Pese ja kuivaa lehtikaalin lehdet, poista varret ja revi palasiksi. Hiero öljy ja suola palojen pintaan, levitä uunipellille. Paista 150 asteisessa uunissa 15–20 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
- Leikkaa leivät kuutioiksi. Sekoita kuutiot kulhossa öljyn, suolan ja pippurin kanssa. Levitä uunipellille. Paista 150 asteisessa uunissa lehtikaalisipsien kanssa 20–25 minuuttia. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.
Kokeile myös kokki Michael Björklundin lähiruokareseptiä, herkullista punajuuritartarta rosmariinimajoneesilla ja pikkelöidyillä mustaherukoilla.
