ProKala ry:n toiminnanjohtaja Malin Lönnroth kirjoitti rakkaudentunnustuksen suomalaiselle kalalle. Mitä on tämä meitä suomalaisia yhdistävä vesistöjen herkku? Annetaan Malinin kertoa.
Tänä vuonna Lähiruokapäivä täyttää 10 vuotta – paljon onnea! Kun puhumme lähiruoasta, ajatukset suuntautuvat helposti pelloille ja metsiin. Harvemmin muistamme katsoa pinnan alle, vaikka sieltäkin löytyy mitä mainiointa lähiruokaa: kalaa.
Tätä kirjoitusta voisi oikeastaan kutsua rakkaudentunnustukseksi suomalaiselle kalalle.
Kala yhdistää meitä suomalaisia monella tavalla. Se maistuu lautasella, mutta siihen liittyy myös muistoja, elämyksiä ja aimo annos luontoa. Väitän, että suurin osa meistä on joskus pitänyt onkea kädessään ja tuntenut sen pienen jännityksen, kun koho nytkähtää veden pinnalla.
En aio tässä luetella kalan terveysvaikutuksia – ne ovat useimmille jo tuttuja. Tiedämme myös tutkimuksista, että suomalaiset haluaisivat syödä enemmän kalaa. Silti kala tuntuu välillä unohtuvan. Se jää helposti sivuun niin arjen ruokavalinnoissa kuin silloin, kun puhumme lähiruoasta.
Ja juuri suomalaisella kalalla on lähiruoasta puhuttaessa paljon annettavaa. Lähiruokaa ja kotimaista ruokaa ei tietenkään voi täysin rinnastaa. Kaikki suomalainen kala ei ole jokaiselle meistä paikallista. Minusta lähiruoan ajatukseen kuuluu kuitenkin myös ruoan alkuperän tunteminen ja oman ruokajärjestelmän arvostaminen.
Lähiruokapäivän viikonloppuna sadat tilat, puodit ja muut kohteet ympäri Suomen avaavat ovensa. Kannattaakin tarkistaa, löytyykö oman alueen tarjonnasta myös kalastajia, kalatuotteita myyviä yrityksiä tai kalatapahtumia.
Lähiruokaa on tietysti suotavaa etsiä muulloinkin kuin yhtenä viikonloppuna vuodessa. Silloin voi ottaa avuksi Ammattikalastaja.fi-sivuston, josta voi etsiä oman lähialueen ammattikalastajia.
Myös kalamarkkinat ovat hienoja lähiruoan kohtaamispaikkoja. Syksyisin eri puolilla Suomea järjestettävillä kalamarkkinoilla kohtaavat kuluttajat, kalastajat, kalanjalostajat ja paikalliset ruokaperinteet. Samalla ne pitävät yllä paikallista ruokakulttuuria ja tarjoavat mahdollisuuden tutustua uusiin kalalajeihin ja tuotteisiin.
Ja onhan meillä suomalaisilla yksi maailman mittakaavassakin hieno mahdollisuus: voimme pyytää lähiruokamme itse. Kalastus on monelle tapa viettää aikaa luonnossa, ja jos Ahti suo antejaan, samalla voi saada ruokapöytään itse pyydettyä kalaa.
Lähiruoka ei kuitenkaan mielestäni tarkoita sitä, että kala pitäisi aina ostaa suoraan kalastajalta tai pyytää ja valmistaa itse alusta asti. Kaupoista löytyy nykyään runsaasti kotimaisesta kalasta valmistettuja valmisaterioita, kalapihvejä, keittoja, säilykkeitä, pakasteita ja muita käyttövalmiita tuotteita. Myös niiden kautta suomalainen kala löytää tiensä arkeemme.
Ehkä juuri siinä onkin suomalaisen kalan vahvuus lähiruokana: se voi olla itse pyydetty saalis, kalastajalta ostettu tuore kala tai kaupan hyllyltä mukaan napattu valmis tuote. Tapoja on monta, mutta alkuperän voi silti tuntea ja kotimaista kalaa arvostaa osana omaa ruokapöytää.
Lähiruoka löytyy siis joskus pellolta, joskus metsästä – ja joskus aivan pinnan alta.
Pro Kala ry – Pro Fisk rf
Pro Kala ry on yleishyödyllinen yhdistys, jonka jäsenistö edustaa koko kalaelintarvikkeen ketjua. Pro Kalan jäsenistössä ovat edustettuina ammattikalastajat, kalan viljelijät, kalanjalostajat ja -kauppiaat sekä elinkeino kala talouden järjestöt. Yhdistys perustettiin vuonna 1994.