Ahvenanmaalainen huippukokki Michael Björklund on kehittänyt Lähiruokapäivän kunniaksi herkullisen reseptin, joka nostaa lähialueiden raaka-aineet keskiöön. Lähiruokaresepti on myös esillä Farmari-maatalousnäyttelyssä 4.–5. heinäkuuta. Voit siis kokeilla reseptiä kotona tai tulla maistamaan paikan päälle osastolle A480!
Lähiruokaresepti on suunniteltu niin, että se on helposti muokattavissa erilaisille ruokavalioille. Voit valita, haluatko valmistaa sen lihalla, kasviksilla tai täysin vegaanisena.
Michael Björklund on myös itse paikalla Farmarissa 4.–5. heinäkuuta klo 10–18. Tule kuulemaan keittiömestarin mietteitä nousevista lähiruokatuotteista ja nappaa vinkit kesän lähiruokapöytään!
Punajuuritartar rosmariinimajoneesilla ja pikkelöidyillä mustaherukoilla:
Resepti 4 annokselle (alkuruokakoko)
- 500 g punajuuria
- 1 pieni punasipuli
- 2 rkl oliiviöljyä
- Suolaa
- Mustapippuria
- 15 ruissipsiä
- Keitä punajuuret kunnes ne ovat kypsiä.
- Kuori punajuuret ja paloittele ne neljään osaan, aseta ne sitten uunipellille ja paahda uunissa 120 asteessa noin tunnin ajan.
- Jauha punajuuret lihamyllyssä tai hienonna ne.
- Hienonna punasipuli ja sekoita se punajuurien kanssa, lisää öljy ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Jaa punajuuret neljälle lautaselle, levitä majoneesi, ripottele päälle mustaherukoita ja murenna lopuksi ruissipsejä.
Rosmariinimajoneesi:
- 20 g tuoreita rosmariininlehtiä, poimittu varresta pois
- 50 g tuoretta pinaattia
- 3 dl rypsiöljyä
- 2 kananmunan keltuaista
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- Suolaa
- Sekoita öljy, pinaatti ja rosmariini tehosekoittimessa korkealla nopeudella viiden minuutin ajan.
- Laita keltuaiset kulhoon yhdessä valkoviinietikan ja suolan kanssa, vatkaa sitten rosmariiniöljy varovasti joukkoon.
Pikkelöidyt mustaherukat:
- ½ dl etikkaa
- 1 dl sokeria
- 1 ½ dl vettä
- 100 g mustaherukoita, mieluiten pakastettuja
- Kiehauta etikka, sokeri ja vesi, ja jäähdytä sitten.
- Lisää herukat liemeen ja anna seistä ilmatiiviissä purkissa vähintään yhden päivän ajan.
Lihatartar rosmariinimajoneesilla ja pikkelöidyillä mustaherukoilla:
Resepti 4 annokselle (alkuruokakoko)
- 400 g naudanlihaa, esim. ulkofileetä, sisäfileetä, sisäpaistia
- 1 pieni punasipuli
- 2 rkl oliiviöljyä
- Suolaa
- Mustapippuria
- 15 ruissipsiä
- Jauha liha lihamyllyssä tai hienonna se.
- Hienonna punasipuli ja sekoita se lihan kanssa, lisää öljy ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Jaa lihat neljälle lautaselle, levitä majoneesi, ripottele päälle mustaherukoita ja murenna lopuksi ruissipsejä.
Rosmariinimajoneesi:
- 20 g tuoreita rosmariininlehtiä, poimittu varresta pois
- 50 g tuoretta pinaattia
- 3 dl rypsiöljyä
- 2 kananmunan keltuaista
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- Suolaa
- Sekoita öljy, pinaatti ja rosmariini tehosekoittimessa korkealla nopeudella viiden minuutin ajan.
- Laita keltuaiset kulhoon yhdessä etikan ja suolan kanssa, vatkaa sitten rosmariiniöljy varovasti joukkoon.
Pikkelöidyt mustaherukat:
- ½ dl etikkaa
- 1 dl sokeria
- 1 ½ dl vettä
- 100 g mustaherukoita, mieluiten pakastettuja
- Kiehauta etikka, sokeri ja vesi, ja jäähdytä sitten.
- Lisää herukat liemeen ja anna seistä ilmatiiviissä purkissa vähintään yhden päivän ajan.
Vegaaninen punajuuritartar rosmariinimajoneesilla ja pikkelöidyillä mustaherukoilla:
Resepti 4 annokselle (alkuruokakoko)
- 500 g punajuuria
- 1 pieni punasipuli
- 2 rkl oliiviöljyä
- Suolaa
- Mustapippuria
- 15 ruissipsiä
- Keitä punajuuret kunnes ne ovat kypsiä.
- Kuori punajuuret ja paloittele ne neljään osaan, aseta ne sitten uunipellille ja paahda uunissa 120 asteessa noin tunnin ajan.
- Jauha punajuuret lihamyllyssä tai hienonna ne.
- Hienonna punasipuli ja sekoita se punajuurien kanssa, lisää öljy ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Jaa punajuuret neljälle lautaselle, levitä majoneesi, ripottele päälle mustaherukoita ja murenna lopuksi ruissipsejä.
Rosmariinimajoneesi:
- 20 g tuoreita rosmariininlehtiä, poimittu varresta pois
- 50 g tuoretta pinaattia
- 1 dl rypsiöljyä
- 270 g vegaanista majoneesia
- Sekoita öljy, pinaatti ja rosmariini tehosekoittimessa korkealla nopeudella viiden minuutin ajan.
- Vatkaa sitten rosmariiniöljy vegaaniseen majoneesiin varovasti
Pikkelöidyt mustaherukat:
- ½ dl etikkaa
- 1 dl sokeria
- 1 ½ dl vettä
- 100 g mustaherukoita, mieluiten pakastettuja
- Kiehauta etikka, sokeri ja vesi, ja jäähdytä sitten.
- Lisää herukat liemeen ja anna seistä ilmatiiviissä purkissa vähintään yhden päivän ajan.